ennlru

Silifke Yoğurdu Silifke'nin Yoğurdu

Silifke'nin yoğurdu TRT'de
TRT Haber Televizyonunda yayınlanacak olan Türkiye'nin peynir hazineleri adlı belgeselde Silifke'nin yoğurdu ve ham çökeleğinin dünyaya tanıtılacağı bildirildi.

Silifke Belediyesinin organizesinde Atakent beldesi Çankaya mahallesinde yaşayan Keşlitürkmenli Yörüklerinden Mehmet Altıner’in evinde yapılan çekimlerde 96 yaşındaki Ayşe Altıner’in ham çökelek ve yoğurt tarifi TRT haber kanalı tarafından görsel kayıt altına alındı. Atıl İnaç’ın yönetmenliğini Zeynep Celep’in de sunuculuğunu yaptığı Türkiye’nin peynir hazineleri adlı programın çekimlerinin Atakent beldesi Çanyaka mahallesinde yapıldığı açıklandı.

Çekimlerle ilgili olarak bir açıklama yapan Silifke Belediyesi Kültür Müdürü Lutfi Uğur yaptığı açıklamada, “Belediyemizin de katkıları ile TRT haber kanalı tarafından ilçemizde bir dizi çekimler yapmaktayız. 2013 yılı Mart ayında gösterime girecek olan Türkiye’nin peynir hazineleri adlı iki bölümlük belgeselin çekimlerini Atakent beldesinde yaşayan Keşlitürkmenli Yörüklerinden Mehmet Altıner’in evinde yaptık. Aile büyüğü 96 yaşındaki Ayşe Altıner Silifke yoğurdu ve ham çökeleğin tariflerini yaptı. Süt sağımı ile başlayan belgesel çekimlerinde Altıner ailesinin tüm fertleri görev aldı. Sütün pişirilmesi, mayalanarak yoğurt yapılması, yoğurdun yöresel olarak yanıkta yayılması ve tereyağının oluşumu, ayranın içilmesi, ayranın ateşte pişirilerek ham çökelek yapılması, çökeleğin saçta hamurla birleşerek börek yapılması gerçek şekliyle hazırlanarak belgesele geçti. Ayrıca Keşlitürkmenli Yörüklerine de “keşli” kelimesinin ham çökelekle bağlantısını anlatan Ali Altıner, Atalarının yoğurdu kesede kurutarak, kuru yoğurt yaptıklarını bu kurumuş yoğurda da keş dendiğini bu keşin kışın sulandırılarak ayran yapıldığını da anlattı.

Silifke Belediyemizin yalnız TRT kanalı için değil değişik yayın yapan televizyon kanalları ile de Silifke’nin tanıtımı konusunda değişik program çekimlerine katkı sunmaktayız. Silifke’nin yurt içi ve yurtdışı tanıtımına büyük destek veren Belediye Başkanımız Bayram Ali Öngel’e de ayrıca teşekkür ediyorum” dedi.

Dünyaca ünlü Silifke Yoğurdu Yaşatılıyor

Silifke Yoğurdu Yaşatılıyor

İsmiyle dünyaya ün salmış Silifke yoğurdunu yaptığı üretimle yaşatmaya çalışıyor.

Lezzeti sayesinde türkülerde bile kendine yer bulan meşhur Silifke Yoğurduna sahip çıkmaya çalışan Nejla Çalıklı, kendi imkânlarıyla Silifke yoğurdunu üretmeye başladı.

Adını dünyaya duyurmuş hakiki Silifke Yoğurdunu üreten Necla Çalıklı, beğenilen yoğurdunun patentini de almak istiyor,

Mersin’in Silifke İlçesi Atik Mahallesindeki çiftliğinde tek inek besleyerek başladığı yoğurtçuluk işine taleplerin artmasıyla birlikte satışına başlayan Nejla Çalıklı, Silifke’de lokantalara, doktorlara, ilçe tarım müdürlüğü personeline, esnaflara, iş adamlarına Silifke yoğurdu sattığını, özel olarak Silifke Yoğurdu yemek isteyen yazlıkçılar tarafından da yoğun talep gördüğünü söyledi.

Keçi ve ineklerine gözü gibi bakan ve onları beslemenin yanında sevkatiyle büyüten Çalıklı, “Yoğurdunun güzel oluşunun nedenlerinden birisinin de içine kattığı sevgiyle yapmasından kaynaklandığını söyledi.

Günde 150 ile 200 kilo arasında yoğurt üretimi yapan Çalıklı, hazırlamış olduğu siparişin kilosuna göre Çingillerde yoğurdu mayalayıp siparişi istenilen yere teslim ediyor.

Yoğundun yapılışı hakkında da bilgi veren Çalıklı, “Benim yaptığım yoğurdu herkes gönül rahatlığı içerisinde yiyebilir. İçerisinde hiç bir şekilde katkı maddesi bulamazsınız. İneklerimi ve keçilerim kendi ellerimle besler kendi ellerimle yağar yoğurdunu da kendi ellerimle mayalarım. Sütü sağdıktan sonra, kazanlara koyup süzer devamında odun ateşinde kaynatırım. Ardından yine tülbent ile süper maya kıvamındaki soğukluğunda mayalar ve üzerini kapatarak dinlenmeye bırakırım. Kışın 3,5 saatte yazın duruma göre daha çabuk olan yoğurdumuzu tüketiciye ulaştırırız” dedi.

Çalıklı, “Silifke yoğurdu diyoruz yıllardır ama ortada yoğurt yok. Dışardan gelen misafirlerimize ikram edecek yoğurdu bulamazdık. Şimdi kendim üretiyorum ve mersin, İstanbul, Ankara, Antalya ve istenilen her yere gönderiyorum. Yoğurdun özelliğinden dolayı ekşime yapmaz. Bu nedenle herkes gönül rahatlığa içerisinde yiyebilir., Ben bunun patentini de almak istiyorum ama gücüm yetmez diye korkuyorum. Bu konuda yardım bekliyorum” diye konuştu.

Komşuları ve yoğurt alıcıları ise “. Yoğurdu gönül rahatlığı içerisinde yiyoruz. Temizliğinden ve yoğurdundan oldukça memnunuz. Gerek kendimiz gerekse dışardan gelen misafirlerimize ikram ediyoruz” diye konuştular. 
.







.. 
.
.
.

Haber kaynagı
Özel Haber/Atike Ceylan
http://www.silifkehaberler.web.tr/haber_detay.asp?haberID=5064



http://www.silifkehaberler.web.tr/haber_detay.asp?haberID=4952